(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：日前，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《新金融觀察》記者就“大數(shù)據(jù)“殺熟””采訪時認(rèn)為，“此前，生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點(diǎn)是損耗。蘇寧易購菜場模式可以在一定程度上解決這一問題?！?br/>
曹磊表示，生鮮市場規(guī)模近萬億，但生鮮電商滲透率還相對很低，市場潛力仍然巨大。在此格局之下，生鮮電商行業(yè)的競爭在各個方面展開，同行之間的競爭與巨頭之間的對壘愈發(fā)的激烈。
在曹磊看來，生鮮電商目前依然有5個運(yùn)營難題需要解決：農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖。
“隨著巨頭們以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業(yè)格局加速洗牌，生鮮電商之戰(zhàn)是持久戰(zhàn)，而‘菜籃子’之爭僅是開場?！辈芾诒硎尽?/strong>
以下為該報道原文全文：《蘇寧入局 “菜籃子”快跑》
正所謂“民以食為天”，關(guān)系到人們吃飯的問題，再小的也都是大事。就拿人們?nèi)粘ＹI菜這事來說，就連互聯(lián)網(wǎng)巨頭們也不敢輕易忽視這塊兒八毛的生意。
網(wǎng)上賣菜
蘇寧也開始賣菜了。近日，蘇寧旗下社區(qū)零售APP蘇寧小店將上線商品預(yù)售和蘇寧菜場兩大重點(diǎn)功能模塊。
其中，蘇寧小店的預(yù)售功能以應(yīng)季生鮮品、原產(chǎn)地生鮮品為主，采取先銷后采的模式，使部分高價值商品，能夠降低其在門店和前置倉滯銷導(dǎo)致的損耗，在一定程度上解決大包裝商品、短時效商品、高損耗商品無法在小店售賣的問題。而蘇寧菜場則主打24小時內(nèi)從原產(chǎn)地直發(fā)至門店，最快隔日早上7點(diǎn)即可到門店自提。4月11日，上述功能在南京開啟測試，一周后在全國范圍正式上線。
新金融記者從蘇寧小店APP上看到，截至4月13日，成都、重慶、廣州等城市的生鮮果蔬頻道已基本搭建完成，并開始上架銷售果蔬產(chǎn)品；而北京、上海、天津等城市的頁面上上線了生鮮果蔬頻道，但尚未開始營業(yè)。
“此前，生鮮電商一直沒有解決好商品的交付問題。生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點(diǎn)是損耗。蘇寧易購菜場模式可以在一定程度上解決這一問題?！本W(wǎng)經(jīng)社—電子商務(wù)研究中心主任曹磊對新金融記者表示。
小店巨虧
蘇寧打造垂直生鮮電商的背后是5000家蘇寧小店支持。
2017年12月19日，蘇寧發(fā)布智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略，隨后推出蘇寧小店并制定了3年5000家門店的擴(kuò)張目標(biāo)，而這一數(shù)字僅僅用了一年多的時間就已經(jīng)達(dá)到了。
蘇寧小店2018年上半年只有732家，到了年末就達(dá)到了4119家，不到半年增加了3000余家，再加上此前收購的289家迪亞天天，一年凈增4408家。
蘇寧小店的擴(kuò)張速度令人瞠目結(jié)舌，但步子邁得太大，卻也拖垮這一年母公司的業(yè)績。2018年10月14日，蘇寧易購發(fā)布公告顯示，彼時只有878家門店的蘇寧小店2018年1月至7月營收1.43億元，虧損2.96億元，債務(wù)達(dá)6.53億元。也就是說，在這半年間，平均每家門店虧損了34萬元。
對于虧損的原因，蘇寧方面表示，蘇寧小店加快了店面開設(shè)速度，由于店面經(jīng)營期較短，處于培育期。與此同時，蘇寧小店在店面標(biāo)準(zhǔn)、組織人員、店面開發(fā)儲備、經(jīng)營推廣以及商品供應(yīng)鏈建設(shè)等方面做了較多的前期投入，階段性地帶來蘇寧小店公司經(jīng)營虧損。
介于這一情況，蘇寧將蘇寧小店剔除了上市公司合并財(cái)報，只通過蘇寧國際間接持有后者35%的股權(quán)。
公司的虧損沒有減慢擴(kuò)張的步伐。蘇寧計(jì)劃蘇寧小店在2019年開出15000家門店，到2020年，線下門店要突破20000家。蘇寧小店集團(tuán)商品經(jīng)營中心總經(jīng)理鮑俊偉透露，2019年，蘇寧小店還將建設(shè)1100個前置倉，和蘇寧小店形成互補(bǔ)。
又一風(fēng)口
在蘇寧小店之前，眾多互聯(lián)網(wǎng)玩家也不約而同地涌向了菜市場。
1月，美團(tuán)在上海布局生鮮配送，并于3月在北京試運(yùn)營，通過美團(tuán)外賣騎手實(shí)現(xiàn)送菜上門。3月底，盒馬新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首家店在上海五月花廣場開業(yè)，盒馬菜市是以面銷為核心的菜場形式電商。4月初，叮咚買菜全面接入餓了么平臺，餓了么將為其提供物流、售后、營銷的服務(wù)；在此之前，餓了么就已在全國100多個城市開放了送菜業(yè)務(wù)，與叮咚買菜合作后，運(yùn)營范圍將擴(kuò)展到全國500個城市。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社—電子商務(wù)研究中心《2018（上）中國網(wǎng)絡(luò)零售市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元，較2017年上半年851.4億元，同比增長23.5%。預(yù)計(jì)2018年我國生鮮電商市場規(guī)模將達(dá)2000多億元。
根據(jù)歐睿咨詢的數(shù)據(jù)，2018年中國生鮮零售的年度總銷售額達(dá)到4.93萬億元，然而絕大部分仍發(fā)生在傳統(tǒng)市場和超市中，僅有不到5%的交易轉(zhuǎn)移到了線上。
曹磊表示，生鮮市場規(guī)模近萬億，但生鮮電商滲透率還相對很低，市場潛力仍然巨大。在此格局之下，生鮮電商行業(yè)的競爭在各個方面展開，同行之間的競爭與巨頭之間的對壘愈發(fā)的激烈。
網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。2016年開始，美味七七、社區(qū)001、后廚網(wǎng)、許鮮網(wǎng)等生鮮電商相繼退出，生鮮電商也因此而被貼上了“天下最難做的生意”的標(biāo)簽。
在曹磊看來，生鮮電商目前依然有5個運(yùn)營難題需要解決：農(nóng)產(chǎn)品多級批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲存時間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大；食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖。
“隨著巨頭們以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市，競爭不斷升級也將推動原有行業(yè)格局加速洗牌，生鮮電商之戰(zhàn)是持久戰(zhàn)，而‘菜籃子’之爭僅是開場?！辈芾诒硎?。（來源：新金融觀察 文/郝一萍）
