(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：近日，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《北京晚報(bào)》采訪時(shí)表示，根據(jù)市場(chǎng)分析，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，并且隨著中國(guó)人口數(shù)量的增加，未來(lái)生鮮電商市場(chǎng)具有很大潛力。從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買菜難問(wèn)題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
曹磊指出，此前，生鮮電商一直沒(méi)有解決好商品的交付問(wèn)題。蘇寧小店的問(wèn)世，成為蘇寧重塑社區(qū)流量入口的關(guān)鍵，覆蓋地鐵站、學(xué)校等地的O2O生活服務(wù)平臺(tái)，為之搭建了高頻消費(fèi)場(chǎng)景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉(cāng)。此外，生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點(diǎn)是其損耗，而蘇寧易購(gòu)菜場(chǎng)模式恰恰可以降低生鮮損耗。
以下為該報(bào)道原文全文：《模式差異化巨頭比拼“互聯(lián)網(wǎng)買菜”》
對(duì)于處于“舌尖上”的生鮮市場(chǎng)而言，新零售背景之下的競(jìng)爭(zhēng)和比拼已經(jīng)算得上是曠日持久。而進(jìn)入2019年，與消費(fèi)者“菜籃子”息息相關(guān)的一門(mén)生意——“互聯(lián)網(wǎng)買菜”，開(kāi)始逐漸成為商家們角力的新戰(zhàn)場(chǎng)。
今年1月份，美團(tuán)在上海悄悄布局生鮮配送，并于3月份在北京兩大居民區(qū)開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，憑借著美團(tuán)外賣的騎手實(shí)現(xiàn)快速送菜上門(mén)的服務(wù)。4月初，叮咚買菜全面接入餓了么平臺(tái)，餓了么將為其提供物流、售后、營(yíng)銷的服務(wù)。早在這之前，餓了么就已經(jīng)在全國(guó)100多個(gè)城市開(kāi)放了送菜業(yè)務(wù)，而和叮咚買菜合作后，將會(huì)開(kāi)通全國(guó)500個(gè)城市的送菜業(yè)務(wù)。
在美團(tuán)和餓了么之外，一路攻城略地而來(lái)的蘇寧小店，也將成為“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)中的一股新力量。公開(kāi)消息顯示，蘇寧小店宣布將于4月下旬在蘇寧小店APP上線蘇寧菜場(chǎng)和預(yù)售功能模塊，主打24小時(shí)內(nèi)從原產(chǎn)地直發(fā)門(mén)店，用戶最早可以在隔日早7點(diǎn)到門(mén)店自提；在預(yù)售功能下，蘇寧小店將能夠?yàn)橄M(fèi)者提供大規(guī)格包裝商品和短效期商品。
對(duì)此，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，根據(jù)市場(chǎng)分析，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，并且隨著中國(guó)人口數(shù)量的增加，未來(lái)生鮮電商市場(chǎng)具有很大潛力。從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)有時(shí)效性，超市覆蓋不夠密集，加上一二線城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族，買菜難問(wèn)題突出，所以買菜領(lǐng)域具有較大的用戶需求。
即便如此，作為生鮮電商的一個(gè)新興戰(zhàn)場(chǎng)，“互聯(lián)網(wǎng)買菜”也幾乎具備了生鮮電商所有復(fù)雜的基因，具有極高的門(mén)檻。根據(jù)網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心此前公布的一組數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利。
2016年開(kāi)始，生鮮電商領(lǐng)域中，美味七七、社區(qū)001、后廚網(wǎng)、許鮮網(wǎng)等生鮮O2O紛紛倒閉；另一方面阿里、京東、美團(tuán)、蘇寧等電商巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢(shì)。
這就如網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心一項(xiàng)調(diào)查研究所表明的那樣，提高配送速度、引導(dǎo)線下流量、滿足消費(fèi)需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈、建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、保障品質(zhì)等6大難題的解決，將最終影響“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)發(fā)展的好壞——或許也將決定了一些“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)參與者的生死。
美團(tuán)強(qiáng)供應(yīng)鏈利于品控
網(wǎng)經(jīng)社-生活服務(wù)電商分析師陳禮騰認(rèn)為，美團(tuán)的強(qiáng)供應(yīng)鏈利于“互聯(lián)網(wǎng)買菜”業(yè)務(wù)的品控?！安耸袌?chǎng)”戰(zhàn)略意在解決大部分80、90后年輕人不愿或很少去菜市場(chǎng)賣菜的痛點(diǎn)。以美團(tuán)為例：一直以來(lái)，美團(tuán)做的就是綜合性生活服務(wù)電商，美團(tuán)建立的服務(wù)體系，已經(jīng)覆蓋到生活服務(wù)的各種場(chǎng)景，包括團(tuán)購(gòu)、生鮮外賣、酒店住宿、旅游等。后來(lái)，美團(tuán)聚焦以吃為核心的“food+Platform”戰(zhàn)略。美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的開(kāi)展體現(xiàn)了美團(tuán)的戰(zhàn)略重心。
此外，美團(tuán)在餐飲供應(yīng)方面一直有所側(cè)重，快驢進(jìn)貨持續(xù)為美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈方面開(kāi)拓業(yè)務(wù)。在未來(lái)美團(tuán)的盈利方向不僅僅在C端，B端的食材供應(yīng)也是一塊很大的盈利點(diǎn)，通過(guò)從商戶的食材供應(yīng)、商戶的餐品配送及相應(yīng)技術(shù)服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施等，打造全流程的服務(wù)體系。有了上游供應(yīng)鏈的支撐，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)的推進(jìn)就容易的多了。與美團(tuán)外賣上的生鮮服務(wù)不同，美團(tuán)買菜自營(yíng)的模式，更利于品質(zhì)的把控，加之自有的配送服務(wù)體系，業(yè)務(wù)之間的協(xié)同價(jià)值正不斷擴(kuò)大。
餓了么數(shù)據(jù)化提升運(yùn)營(yíng)效率
在新零售專家、網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心特約研究員云陽(yáng)子看來(lái)，在“互聯(lián)網(wǎng)買菜”的比拼中，餓了么的數(shù)據(jù)化優(yōu)勢(shì)可以為其提升運(yùn)營(yíng)效率。
一個(gè)坐標(biāo)北京的消費(fèi)者如果打開(kāi)餓了么APP，從“買菜”入口進(jìn)入，在北京地區(qū)可以看到附近銷量排名第一的是“菜老包”，旁邊還有黃色標(biāo)注的“品牌”二字。這個(gè)菜老包其實(shí)就是代運(yùn)營(yíng)商，通過(guò)幫人賣菜抽取傭金收入。如果繼續(xù)往下翻，也可以看到一些經(jīng)過(guò)改造的菜市場(chǎng)店的信息，比如三源里菜市場(chǎng)、東四優(yōu)鮮菜場(chǎng)等。
餓了么布局買菜業(yè)務(wù)，其目的不僅是為了豐富平臺(tái)涉及的業(yè)態(tài)，同時(shí)，是在上線菜市場(chǎng)的過(guò)程中可以獲取大量的生鮮食材的相關(guān)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)能夠有效幫助提升餓了么買菜的運(yùn)營(yíng)效率，讓餓了么更好地服務(wù)于平臺(tái)以及餐飲商戶。
其實(shí)在行業(yè)內(nèi)，關(guān)于新零售時(shí)代位置是否重要是有過(guò)爭(zhēng)論的，籠統(tǒng)地說(shuō)零售業(yè)的位置不再重要，在理論層面和事實(shí)層面都會(huì)找到反例，可能被打臉。但是，在短距離的社區(qū)商業(yè)范疇內(nèi)，比如1.5~3公里的配送半徑內(nèi)，位置確實(shí)沒(méi)那么重要了。這點(diǎn)在外賣市場(chǎng)已經(jīng)被證明。
同時(shí)，由于菜市場(chǎng)低租金甚至免租金的優(yōu)勢(shì)，餓了么相當(dāng)于是把社區(qū)菜市場(chǎng)當(dāng)成一個(gè)大前置倉(cāng)，通過(guò)代運(yùn)營(yíng)商進(jìn)行輕資產(chǎn)運(yùn)作，自己提供數(shù)據(jù)、工具的賦能和運(yùn)力的服務(wù)，這大大提升了其服務(wù)用戶的效率。
蘇寧牢牢抓住用戶體驗(yàn)
網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊指出，此前，生鮮電商一直沒(méi)有解決好商品的交付問(wèn)題。蘇寧小店的問(wèn)世，成為蘇寧重塑社區(qū)流量入口的關(guān)鍵，覆蓋地鐵站、學(xué)校等地的O2O生活服務(wù)平臺(tái)，為之搭建了高頻消費(fèi)場(chǎng)景。蘇寧小店得以成為了生鮮的天然前置倉(cāng)。此外，生鮮商品作為高頻剛需的產(chǎn)品，一大難點(diǎn)是其損耗，而蘇寧易購(gòu)菜場(chǎng)模式恰恰可以降低生鮮損耗。
在蘇寧看來(lái)，消費(fèi)者已經(jīng)從單純的追求性價(jià)比，升級(jí)成為追求體價(jià)比，用戶體驗(yàn)牢牢占據(jù)了上風(fēng)。而要“鉆”進(jìn)消費(fèi)者的心里，蘇寧小店意圖根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，做到“千店千面”，這樣的差異化蘇寧小店將與蘇鮮生精品超市，蘇寧易購(gòu)云店、蘇寧易購(gòu)直營(yíng)店、蘇寧易購(gòu)精選店、蘇寧紅孩子母嬰店、蘇寧體育店等不同業(yè)態(tài)的加速落地，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景的新突破。
一年多前，張近東在智慧零售大開(kāi)發(fā)發(fā)布會(huì)上說(shuō)過(guò)，社區(qū)從來(lái)都不缺用戶需求，缺的是能滿足用戶需求的平臺(tái)，“要把小店開(kāi)到家門(mén)口”。而經(jīng)歷了突飛猛進(jìn)的開(kāi)店之后，蘇寧小店已經(jīng)蔚然成風(fēng)。
張近東認(rèn)為， “蘇寧小店就像高鐵的車頭，一個(gè)小場(chǎng)景背后，拖的是蘇寧易購(gòu)，甚至是整個(gè)智慧零售生態(tài)圈的列車。”在張近東看來(lái)，作為O2O模式下的智慧門(mén)店，蘇寧小店要成為社區(qū)互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，以小拖大，以有限拖無(wú)限，扛起鏈接用戶需求與服務(wù)的大旗。（來(lái)源：北京晚報(bào) 文/劉洋 ）
