(電子商務(wù)研究中心訊) 一家名叫淘汰郎的小火鍋，近日完成了1100百萬(wàn)人民幣的Pre-A輪融資。本輪融資由真格基金、創(chuàng)新工場(chǎng)聯(lián)合投資。
火鍋可以說是除了炒菜之外最符合國(guó)人胃口的餐品：國(guó)內(nèi)火鍋市場(chǎng)每年約7000億元，在餐飲類消費(fèi)排名第一。但與此同時(shí)，市面上食客們可以叫得出的火鍋品牌很少。傳統(tǒng)火鍋店有海底撈、呷哺呷哺、小肥羊等，做外送的例如挑食、來一火，而這些品牌加在一起，每年的體量也只有不足700億。
創(chuàng)始人趙子坤稱，做外送火鍋的契機(jī)，源自于開實(shí)體餐飲店實(shí)在需要太過繁瑣的程序。而很多實(shí)體餐飲很難做大，原因一是在于每新開一家店，辦理手續(xù)的過程就需要一再重復(fù)；再者，高昂的房租使得餐廳需要擔(dān)負(fù)巨額的運(yùn)營(yíng)成本。
而淘汰郎正是瞄準(zhǔn)了尚屬藍(lán)海的小火鍋外送市場(chǎng)，而火鍋無(wú)需廚師掌勺，自然也不用擔(dān)心外送火鍋味道無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，只要保證食材新鮮好吃即可，這也恰恰是創(chuàng)始人趙子坤首先考慮到的問題。
淘汰郎推出的的外賣小火鍋標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)99元，里面包括包括一份澳洲雪花牛肉、一份魚滑、七種蔬菜、三種菌類，以及一套無(wú)需回收的鍋具。小火鍋的供熱源則采用了一種安全系數(shù)很高的礦物油小罐：直接用火點(diǎn)不著，只能借助海綿頭點(diǎn)燃，一罐可持續(xù)燃燒約2小時(shí)。
而除了淘汰郎火鍋以外，淘汰郎還收購(gòu)了一家快遞公司。趙子坤形容淘汰郎小火鍋的商業(yè)模式是，“先修路，再蓋房”：先收購(gòu)一家快遞公司為冷鏈鋪路，這家“淘汰郎快遞”只做“冷鏈最后半小時(shí)配送”，為后續(xù)火鍋品牌覆蓋全國(guó)。
這種公司架構(gòu)的設(shè)置方式顯現(xiàn)出了淘汰郎的特別之處：“淘汰郎快遞”、“淘汰郎火鍋”，同一品牌實(shí)際屬于兩家獨(dú)立公司。這種商業(yè)模式核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于：用物流來打開市場(chǎng)，引進(jìn)多個(gè)品牌來攤銷渠道成本。而物流本身并不用于賺錢，盈利最終還是要靠火鍋生意。
和京東的“平臺(tái)+自營(yíng)+物流”模式類似，未來，在積累一定用戶量后，淘汰郎還打算在火鍋品牌下拓展更多生鮮、果蔬的單品品類。而由于淘汰郎小火鍋邊際成本基本固定，那么，整體利潤(rùn)與銷量呈現(xiàn)正相關(guān)，將會(huì)隨著小火鍋乃至各類單品的銷量不斷擴(kuò)大。
與許多O2O動(dòng)輒拿真金白銀補(bǔ)貼用戶的想法不同，淘汰郎小火鍋從來沒有考慮過降價(jià)。趙子坤認(rèn)為，外送食物的關(guān)鍵在于高速高效、味道好，做到這些，用戶就愿意為食物支付溢價(jià)。
淘汰郎創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)來既有人來自傳統(tǒng)行業(yè)，也有原“京東到家”、新浪微博和餓了么的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人；產(chǎn)品負(fù)責(zé)人曾是將太無(wú)二研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員。
淘汰郎計(jì)劃從今年6月1日開始，將快遞業(yè)務(wù)、小火鍋外送同步擴(kuò)張到更多的城市。在更長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來，依托快遞業(yè)務(wù)積累足夠多的用戶數(shù)據(jù)后，淘汰郎計(jì)劃有目標(biāo)地選定某些品類來做自營(yíng)產(chǎn)品，并主打中高端路線。(來源：36氪；文/張悅）
