(電子商務(wù)研究中心訊) 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代每個(gè)行業(yè)的企業(yè)都不可避免的受到影響，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)的熱點(diǎn)。以“根”為主題的第14屆中國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)3月31日在杭州順利召開，吸引了全國(guó)餐飲連鎖行業(yè)佼佼者，達(dá)500余人。會(huì)上中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《互聯(lián)網(wǎng)思維對(duì)餐飲業(yè)的影響》主題報(bào)告。報(bào)告援引多方互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，結(jié)合企業(yè)實(shí)踐案例，以新視角對(duì)現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行深度分析。
大眾餐飲已成為行業(yè)發(fā)展主流，消費(fèi)回歸理性，拉動(dòng)行業(yè)穩(wěn)步回升。從大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)還可以看出，餐飲市場(chǎng)中流砥柱也確實(shí)更多程度開始偏向輕模式、小而美的高流轉(zhuǎn)或高毛利的品類，如火鍋、面包甜點(diǎn)、自助餐、快餐。就整個(gè)餐飲行業(yè)而言，2015年餐飲市場(chǎng)將展開更嚴(yán)酷的競(jìng)爭(zhēng)，短期內(nèi)餐飲企業(yè)試圖繼續(xù)利用資本盲目擴(kuò)張來占據(jù)市場(chǎng)的方式將很難成為主導(dǎo)，反而對(duì)自身目標(biāo)客群的定位、產(chǎn)品的調(diào)整升級(jí)、服務(wù)與營(yíng)銷方式的改變將是餐飲企業(yè)增強(qiáng)生命力的核心方向。
餐飲企業(yè)如何借著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)？報(bào)告指出，一方面要重視年輕一代消費(fèi)群體的興起，移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代餐飲消費(fèi)者出現(xiàn)族群分化，需求差異性增大。新一代群體重視娛樂性、互動(dòng)性，對(duì)于創(chuàng)新迭代、深度體驗(yàn)的要求更高。另一方面，正如李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，需要重視互聯(lián)網(wǎng)思維與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的緊密結(jié)合。針對(duì)餐飲企業(yè)內(nèi)部管理運(yùn)營(yíng)而言，互聯(lián)網(wǎng)思維化的核心關(guān)鍵點(diǎn)是要加強(qiáng)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理中的創(chuàng)新、加速產(chǎn)品創(chuàng)新的迭代開發(fā)、以及改進(jìn)銷售終端的流量管理機(jī)制、并在營(yíng)銷傳播層面，努力挖掘餐飲與文化、社交、情感層面的銜接點(diǎn)，并顯性化、高感化地把濕營(yíng)銷做到極致，把免費(fèi)去廉價(jià)化。就餐飲企業(yè)的外部運(yùn)營(yíng)而言，要重視與供應(yīng)商構(gòu)建多方共贏的平臺(tái)生態(tài)圈，積極尋找合作中的低效點(diǎn)，打破利益分配格局，提升運(yùn)營(yíng)效率與組織效率。
（來源：億邦動(dòng)力網(wǎng)）
