(電子商務研究中心訊) 功課做好不吃虧
作為一個美食愛好者，我經(jīng)常團購美食。我的經(jīng)驗是，首先要選好團購網(wǎng)站。幾家大的團購網(wǎng)站對商家有一定的要求，本身也積累了不少對商戶的評價，售后服務比較好，萬一團了又不想去或者過期了要求退款，這些網(wǎng)站為了自己的品牌，也會協(xié)助顧客處理好善后。
其次，團購前先看下對這家店之前的評價。我一般上大眾點評，因為大眾點評覆蓋上海地區(qū)的商戶比較全。如果店的口碑在4星以下的，我就不考慮團購了。當然也要分辨下點評中是否有很多托，像那些注冊時間很近，只點評了這一家商戶，并且給出了5星評價，說得樣樣都好的，那你就只當沒這回事吧。通?，F(xiàn)在的團購總會掛好幾天，所以不妨等個一兩天，看看那些已經(jīng)去吃過的顧客怎么評價。在下單前，要仔細看團購詳情，弄清楚包含哪幾道菜，含不含飲料，是否要另外加收服務費、餐位費、調(diào)料費等。如果是團購自助餐，又準備帶小孩的，那要注意小孩就餐是半價還是免費。我的小訣竅是先打電話過去，問問自己選的日子和時間段能不能訂位，順便還可以問一下團購中沒寫清楚的部分，然后再下單子。
第三，消費時間的選擇。如果你是第一波去消費的，那有可能你受到了超好的待遇，但也有可能你是第一個被“斬蔥頭”的。說說我自己的經(jīng)歷。曾經(jīng)團購過家附近一家本幫菜館，在團購開始的第一天我們?nèi)揖腿コ粤?，份量足味道好，回來后我在點評上給了很高的評價，并且立馬又團了一份。第二次去，團購已經(jīng)結(jié)束，團購的使用期也過了大半，端上來的熱菜冷菜，量只有上次的三分之二，熱菜溫溫的，湯里的小排只有幾小塊，和第一次不可同日而語，大失所望。我猜想大概第一次吃的時候是團購還沒結(jié)束，店家指望前面的顧客給好評把團購賣完，后面就無所謂了。因此，應盡量在團購前期去消費。
陸云
對照樣品斤斤計較
網(wǎng)上餐飲團購是近年來較為時興的一種餐飲消費方式，頗受市民家庭團聚和朋友相聚小酌的歡迎，但也存在一些貓膩乃至陷阱，引發(fā)不少非議和指責。如何加以防范，我妻子和其小姐妹的做法值得參考。
我妻子退休后，經(jīng)常和原單位一幫先后退休的小姐妹定期相聚，而網(wǎng)上餐飲團購，并采用AA制的付費方式是她們比較喜歡的聚餐形式。但剛開始，也曾經(jīng)碰到過陷阱，即在網(wǎng)上看到的樣品菜“賣相”挺括，量多價廉，但坐到餐桌旁，卻發(fā)現(xiàn)端上來的菜不僅“賣相”欠靚，而且明顯“瘦身”，量少不夠吃。然而因當時難以與網(wǎng)上的樣品比較，只好自認倒霉。后來，她們吸取了教訓，每次在網(wǎng)上訂購時，先把樣品菜照片下載下來，并把份量、配料、單價等一一記在紙上，等餐館上菜時一一加以對照，發(fā)現(xiàn)明顯不符的，當即向店方提出，要求糾正。如店方不服，便告之打電話向消保委投訴，店方見狀往往選擇妥協(xié)。
她們的這一做法，看上去有點斤斤計較，其實恰恰是防止挨宰的有效舉措。因為那些在團購餐飲中玩貓膩、設陷阱的店家，最喜歡那些摜派頭、喜炫耀，或明知吃虧上當卻礙于面子不與之計較的客人，最怕勇于維權、敢于斤斤計較的顧客。而他們越是怕的，就愈應成為食客依法維權的“不二法門”。如果消費者在團購時能像我妻子那幫小姐妹那樣“依規(guī)則出牌”、不怕被人譏為斤斤計較，那么無良店家所設的陷阱，就難以捕到任其宰割的顧客了。狄水
權衡得失謹慎下單
最近，同幾位閨蜜結(jié)伴去某快餐店吃“半價桶”，吃完“內(nèi)容”，才明白半價桶名稱的含義，它并不是在原來全家桶的基礎上打?qū)φ?，而是商家推出的一款新的促銷品種而已。對此，大家七嘴八舌、議論紛紛，最后得出的結(jié)論是，外出聚餐，不光是吃價格，也是吃情趣，好朋友聚在一起，圖個熱鬧、高興，目的也就達到了。
說到美食團購，其實也是這個道理。在下單之前，總要貨比三家，比較一下價格是否劃算，有多少“水分”，這些“水分”自己能否接受。如果您是一位講究生活情趣的人士，還要把情趣分算進去。如此，就算價格略高，心理也不會失衡。好比在自己家里煮咖啡與到星巴克喝咖啡，氛圍不同，情趣不同，價格自然也不一樣。
在餐飲行業(yè)，還有一個關于利潤的說法：生的做熟，對半出頭?？梢?，對待美食團購，先要有一個心理預期，只要商家賺取的利潤在可以接受的范圍內(nèi)，如對半“不出頭”，對消費者來說，就是上上大吉了。作為消費者，一定要知道背后的道道，特別是大宗團購，更要抱成團，做名副其實的“團購人”，大家集思廣益再出手下單，目的就是一個：不買無把握的“團購價”。金秀
推動商家誠信建設
美食團購是個新事物，不過它剛剛起步，就貓膩不少，陷阱多多，主要毛病是：訂餐價格打?qū)r，量少質(zhì)差吃不飽；海鮮河鮮都不鮮，死魚死蝦撐場面；計量單位叫“一份”，“一份”究竟是多少？……以上種種，消費者頗有意見。
網(wǎng)絡雖是虛擬世界，不過，網(wǎng)絡與飯店酒家合作搞團購，卻是實打?qū)嵉纳虡I(yè)行為。商業(yè)行為必須重誠信，講規(guī)矩。誰缺乏誠信，不守規(guī)矩，誰就應當負責。毛病出在網(wǎng)站，網(wǎng)站應當負責；飯店酒家有貓膩，就應追究飯店酒家的責任。有人說，上海壽命最短的商業(yè)單位就是飯店，隔很短時間便要換老板，再裝修，因為這樣的店不講誠信，只顧賺錢，沒有老顧客，也沒有回頭客，壽命就不長了。上海豫園的綠波廊酒家，過去叫“樂圃閬”(書場兼賣生煎饅頭蟹殼黃)，誠信經(jīng)營，不斷發(fā)展，成為百年老店、百年名店了。如今不少商家動不動就欺詐，騙顧客，如何能在市場上站穩(wěn)腳跟，更不要說辦成百年老店了。
當然，推動團購活動規(guī)范化，消費者也有責任。我以為，消費者應當學點市場經(jīng)濟的有關知識，懂得美食團購經(jīng)營者對消費者優(yōu)惠，也有底線。經(jīng)濟學告訴我們，市場有個平均利潤率，利潤率過低，甚至虧本，其中肯定有貓膩，那就是經(jīng)營者會從短斤缺兩、降低食材質(zhì)量上動腦，以補償價格上讓步而少賺的一塊。這就是所謂“千做萬做，蝕本生意不做”。既想價格優(yōu)惠，又盼菜肴豐盛，兩頭都占好處，是絕對不可能的。因此，消費者訂餐下單以前，務必了解相關飯店酒家的信用，貨比三家不吃虧。萬華
首選口碑好的大店
上海餐飲企業(yè)眾多，餐飲市場繁榮，但在繁榮的背后，行業(yè)內(nèi)的競爭也是相當激烈的。數(shù)以萬計的小店家生態(tài)并不好。我們小區(qū)大門口有一家三開間門面的飯店，近年來像走馬燈似的不到兩年就換一塊牌子，換一個老板，最短的只有8個月壽命。而許多大型酒家的日子也不見得好過。為了生存和盈利，大家只得在經(jīng)營上各顯神通。由此可見，酒家飯店搞出團購的新名堂不是偶然的。當然，任何新事物的出現(xiàn)都會有不盡如人意之處，都會有奸商攪局，但對消費者來說，總體上還是得益多于上當。
我就是受益者之一，而且不曾掉入陷阱，原因就是只團口碑好的老牌大店。
我們單位附近有一家大飯店，過去單位搞年終聚會或其他活動都就近到這家飯店去，大家對它的評價不錯。近年來，我們同學聚會或家庭迎送親戚朋友時，我也推薦到這家飯店去。最近一位老同學從國外回來要見見大家，我首先想到了它。上網(wǎng)一查，團購有4折的價格優(yōu)待，而且還保證餐飲質(zhì)量和服務不打折扣。那么大的折扣！有人擔心落入團購陷阱。信不信它的團購宣傳？我根據(jù)它以往的信譽，仍然信心十足。盡管團購的菜品和用餐時間有限制，但是算下來十分劃算，而且能滿足我們聚會的各方面要求，于是決定下單。后來的情形的確如它宣傳的那樣，讓我們享受了價廉物美又大快朵頤的樂趣。須知，同樣的環(huán)境和服務，同樣的菜肴，如果不是團購的話，價錢至少要多出一倍。
所以，防止掉進團購陷阱，重要的一條是選擇口碑好的大飯店(酒家)，這叫做“金杯銀杯不如顧客的口碑”。張云
找準店家是關鍵
時下，在不少餐飲店訂購的團購菜肴，都是由店方統(tǒng)一配制的。這些食材，大多為店內(nèi)積壓多時的或“邊角料”，其質(zhì)量可想而知。我和在上世紀五六十年代共事的老同事每個月AA制聚餐一次，為了確保吃得實惠，每次由召集人選擇非雙休日中午優(yōu)惠時段物色價廉物美、經(jīng)濟實惠的餐飲店，點一些適合老人口味的菜肴及當天的“特價菜”，每餐每人僅負擔三四十元，大伙都吃得很滿意。近年來，幾乎吃遍了市中心主要的餐飲店。
所以，我以為朋友、同事間聚餐，不一定要團購，用點心思，照樣可以享受到價廉物美的餐飲。
“狼來了”只能玩一次
團購是個好東西，誰都想用更低的價格買到同樣的商品或服務。對于團購網(wǎng)站、商家和消費者來說，這本是一種三者共贏的局面，但現(xiàn)在的問題是往往團購網(wǎng)站和商家事先沒有溝通好，導致商家內(nèi)心的想法與開團的內(nèi)容不完全相同，繼而在消費者提出使用團購券的時候被追加額外的費用，最終形成三者的矛盾，這已經(jīng)不只是個案了。
所以對于團購這一方興未艾的營銷模式來說，當下最重要的不是網(wǎng)站和商家似乎看到無限的商機從而一哄而上地湊熱鬧、趕時髦，而應當以消費者的利益為重，將團購的誠信度做實、做透，將招牌做穩(wěn)、做固，切莫出現(xiàn)類似不久前大眾點評網(wǎng)上的“麥當勞虛假團購”一樣的烏龍事件。因為對于任何一家網(wǎng)站和酒家飯店來說，“狼來了”最多只能玩一次。（來源：上海文匯報）
