(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：日前，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《國際商報》記者采訪時認(rèn)為，由于自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流又難以把控品質(zhì)，生鮮電商食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖，亟待解決。未來隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市場，生鮮市場的線上滲透率將會逐步提升，其對食品安全的把控也會愈加嚴(yán)格?！半娚叹揞^正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢將愈加凸顯。”
曹磊也表示，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是其生命所在，低質(zhì)產(chǎn)品終難得到消費者的認(rèn)可。而標(biāo)準(zhǔn)化帶來的價值是生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價值的提升，既避免了同質(zhì)化競爭，又使價格得到保證、盈利能力增強，同時還能提升產(chǎn)品的溢價能力和附加價值，擴大品牌影響力，最終贏得更廣闊的市場機遇。
“目前生鮮網(wǎng)上平臺還存在冷鏈物流技術(shù)滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運輸設(shè)施不完善等問題?！辈芾诒硎?，企業(yè)如果能通過技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈并建立核心優(yōu)勢，或能在未來占得先機。
以下為該報道原文全文：《部分平臺存在缺斤短兩、質(zhì)次價高問題 手機上的“菜籃子”亟待標(biāo)準(zhǔn)化管理》
當(dāng)前，通過手機APP下單買菜正變得越來越普遍，尤其是受到一些上班族的青睞。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2018年我國生鮮零售的總銷售額達(dá)4.93萬億元，但僅有不到5%的交易是通過線上完成的，線上生鮮市場的潛在增長空間讓各大電商巨頭們紛紛搶灘社區(qū)生鮮市場。不過，近期一些消費者在手機APP上買菜時卻發(fā)現(xiàn)存在缺斤短兩、質(zhì)次價高等問題，失信主體中不乏一些知名電商平臺，引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注。
食品安全仍是生鮮平臺監(jiān)管難點
王女士是一名生活在北京的“90后”，平日里較快的工作節(jié)奏使得她閑暇之時經(jīng)常會宅在家里休息，尤其是周末，不是叫外賣就是在手機APP上買菜，對于在網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品頗有心得?！案ゲ耸袌鲇H自挑選蔬菜水果不一樣，在手機APP上買到的菜品質(zhì)不是特別穩(wěn)定，有時比較新鮮，有時就不行，偶爾還會有缺斤短兩的情況發(fā)生，即使是在非常有名的手機APP上買菜也會遇到這些問題。”王女士在接受國際商報記者采訪時笑稱“在手機APP上買菜很多時候都靠運氣”。
王女士的遭遇并非個例。近來，生鮮電商平臺頻頻被爆出存在缺斤短兩、質(zhì)次價高甚至是農(nóng)殘超標(biāo)等問題。對此，蘇寧金融研究院消費金融研究中心主任助理、高級研究員付一夫在接受國際商報記者采訪時強調(diào)，上述問題暴露出國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通過程中的監(jiān)管缺失?！澳壳拔覈r(nóng)產(chǎn)品仍以分散的小農(nóng)生產(chǎn)為主，擁有QS認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)很少，難以建立起涵蓋生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量檢驗、清理篩選、分級包裝、冷藏保鮮等全鏈條的質(zhì)量管理體系?！?/p>
付一夫進(jìn)一步表示，目前農(nóng)產(chǎn)品生鮮的配送環(huán)節(jié)同樣存在監(jiān)管不到位的問題?！叭魏尾僮鞑划?dāng)、管理不善的行為以及質(zhì)量安全意識的缺乏都會影響到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，影響消費者的購物體驗甚至危害人們的身體健康?！备兑环虮硎?，這也會導(dǎo)致電商平臺成本攀升、信譽下降、客戶流失。
在網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊看來，由于自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流又難以把控品質(zhì)，生鮮電商食品安全問題一直處于風(fēng)口浪尖，亟待解決。未來隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市場，生鮮市場的線上滲透率將會逐步提升，其對食品安全的把控也會愈加嚴(yán)格。“電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢將愈加凸顯?！?/p>
加強配送和標(biāo)準(zhǔn)化管理
如何提升手機上的“菜籃子”品質(zhì)？付一夫認(rèn)為，必須著力建立完善的運輸配送監(jiān)控系統(tǒng)，跟蹤并及時發(fā)現(xiàn)儲存和配送過程中生鮮商品出現(xiàn)的各種問題?！皩\輸過程進(jìn)行實時監(jiān)控，防止運輸人員出現(xiàn)不當(dāng)操作，比如關(guān)閉全程制冷和溫控設(shè)備、拒絕清潔保養(yǎng)運輸工具和運輸設(shè)備等行為?！?/p>
同時，為了保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活特性，付一夫建議平臺在商品陳列儲存時加強管理，并督促工作人員及時分揀出已經(jīng)腐爛的生鮮商品，控制生鮮商品的溫度和濕度，并確保商品在有效期內(nèi)銷售出去。
“此外，還應(yīng)大力推動農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，特別是加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的標(biāo)準(zhǔn)化步伐，從選種到種植、施肥以及對土壤的管理都應(yīng)納入到監(jiān)管范圍?！备兑环蛘J(rèn)為，只有這樣才能從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。
曹磊也表示，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是其生命所在，低質(zhì)產(chǎn)品終難得到消費者的認(rèn)可。而標(biāo)準(zhǔn)化帶來的價值是生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價值的提升，既避免了同質(zhì)化競爭，又使價格得到保證、盈利能力增強，同時還能提升產(chǎn)品的溢價能力和附加價值，擴大品牌影響力，最終贏得更廣闊的市場機遇。
“目前生鮮網(wǎng)上平臺還存在冷鏈物流技術(shù)滲透率低、產(chǎn)品損耗大、跨區(qū)域運輸設(shè)施不完善等問題。”曹磊表示，企業(yè)如果能通過技術(shù)手段優(yōu)化供應(yīng)鏈并建立核心優(yōu)勢，或能在未來占得先機。（來源：國際商報 文/魏橋）
