(網(wǎng)經(jīng)社訊)生鮮零售是什么&細分業(yè)態(tài)？
生鮮零售市場指在菜市場、超市、生鮮電商等終端零售途徑上向消費者銷售蔬果、肉蛋白、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品的市場。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)估計，2020年生鮮零售市場規(guī)?？沙?萬億。渠道分布上，菜市場等傳統(tǒng)渠道占比一半以上，超市、生鮮電商等現(xiàn)代渠道取代傳統(tǒng)渠道的空間巨大。
生鮮零售企業(yè)如何競爭？
線上線下零售巨頭均在生鮮零售各領域大規(guī)模布局，行業(yè)開始劃分陣營對壘。其次，生鮮零售的盈利模型決定供應鏈&消費者觸達為競爭核心：1、企業(yè)不斷整合下游需求、往上游直采，持續(xù)優(yōu)化供應鏈。2、企業(yè)嘗試同時經(jīng)營多種業(yè)態(tài)，進一步貼近消費者，擴大消費群體。
疫情導致線上買菜量價齊增，生鮮電商銷售額井噴。特別是新用戶數(shù)大幅增加、消費人群發(fā)生改變，因此本次疫情或是培養(yǎng)生鮮線上消費習慣的一次良機。但我們認為新消費者的留存可能并非易事：1、線上買菜模式未成熟，難以提供最佳消費體驗。2、隨著工作生活逐步回到正軌，家庭做飯、從線下轉(zhuǎn)移的需求或不可持續(xù)。3、需求退坡后補貼戰(zhàn)或?qū)⒃倨稹?/p>
生鮮零售行業(yè)的長期發(fā)展趨勢？
在諸多業(yè)態(tài)中，目前只有傳統(tǒng)的大型超市擁有明確、可復制的盈利模式。其余如社區(qū)超市、生鮮電商各業(yè)態(tài)均仍需持續(xù)燒錢且融資有所退坡，盈利能力將持續(xù)成為行業(yè)關注重點：1、從長期看，為了實現(xiàn)穩(wěn)定的盈利狀態(tài)，供應鏈的持續(xù)優(yōu)化仍是必經(jīng)之路，其核心或為扁平化、商品選擇、冷鏈建設。2、高效觸達更多消費者也是實現(xiàn)盈利的另一重要途徑，但目前各類業(yè)態(tài)調(diào)整改進空間巨大，試水新業(yè)態(tài)、對已有業(yè)態(tài)不斷改造升級，將是各參與方持續(xù)投入的重要方向。
(來源：平安證券 編選：網(wǎng)經(jīng)社)
